Jak se vyznat v italských vínech?

Vino da Tavola, IGT, DOC nebo DOCG?

Vino da Tavola – svoboda bez pravidel

Ještě donedávna představovalo Vino da Tavola nejzákladnější kategorii italských vín. Vinař zde není svázán téměř žádnými předpisy ohledně odrůd nebo původu hroznů. To ale rozhodně neznamená, že jde automaticky o špatné víno.

Naopak – právě v této kategorii se dříve objevovala některá dnes legendární vína, protože tehdejší pravidla neumožňovala používat určité odrůdy nebo postupy. Vinaři proto raději zvolili označení Vino da Tavola, než aby museli měnit svůj recept.

Pro zákazníka to znamená: méně informací na etiketě, ale někdy překvapivě skvělé víno.

IGT – prostor pro kreativitu

IGT (Indicazione Geografica Tipica) označuje vína pocházející z určité oblasti Itálie, ale vinaři mají stále poměrně velkou volnost při výběru odrůd i výrobních postupů.

Právě zde často vznikají moderní a originální vína, která kombinují tradiční italské odrůdy s mezinárodními, například Cabernet Sauvignon nebo Merlot. Díky větší volnosti bývají vína IGT velmi zajímavá a často nabízejí skvělý poměr ceny a kvality.

Pro zákazníka to znamená: víno z konkrétní oblasti, ale s větší kreativitou vinaře.

V Attimu z této kategorie najdete například:

• Bílé: Scaia Bianca IGT | Tenuta Sant'Antonio
• Červené: Canova Veronese Rosso IGT | Cà dei Maghi
• Šumivé: Col Fondo d'Oro IGT | Masot

DOC – tradice pod kontrolou

DOC (Denominazione di Origine Controllata) už podléhá přísným pravidlům. Přesně je stanoveno, kde mohou hrozny růst, které odrůdy se smí použít, jaký může být výnos z vinice nebo jak dlouho musí víno zrát. Cílem je zachovat typický charakter dané vinařské oblasti.

Pokud si koupíte například Soave DOC nebo Valpolicellu DOC, můžete očekávat styl vína, který je pro daný region typický.

Pro zákazníka to znamená: jistotu původu a tradičního stylu vína.

V Attimu z této kategorie najdete například:

• Bílé: Friuli Grave Sauvignon DOC | Albino Armani
• Červené: Bardolino DOC | Poggio delle Grazie
• Šumivé: Prosecco Campo dei Sass DOC  | Case Paolin

DOCG – nejvyšší stupeň ochrany

Na vrcholu stojí DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).

Kromě všech pravidel platných pro DOC musí tato vína projít ještě přísnějšími kontrolami a schvalováním. Každá šarže je před uvedením na trh kontrolována a lahve bývají opatřeny státní kontrolní páskou.

Pro zákazníka to znamená: nejvyšší úroveň kontroly původu a výroby.

V Attimu z této kategorie najdete například:

• Bílé: Gavi di Gavi DOCG | Villa Sparina
• Červené: Barolo DOCG | Diego Conterno
• Šumivé: Prosecco Col Fondo Superiore DOCG | Case Paolin

Znamená DOCG automaticky nejlepší víno?

Ne.

To je jeden z nejčastějších omylů. Označení DOCG říká především to, že víno splňuje velmi přísná pravidla a prošlo důkladnou kontrolou. Neznamená ale, že vám bude chutnat více než víno IGT nebo DOC.

Stejně jako u jídla totiž platí, že kvalitu neurčuje jen počet pravidel, ale především práce vinaře, kvalita hroznů a styl výroby. Mnoho skvělých italských vín dnes nese označení IGT právě proto, že vinaři chtějí experimentovat a nejsou svázáni tradičními předpisy.

Jak se podle označení orientovat?

• Vino da Tavola – největší svoboda, minimum pravidel.
• IGT – víno z konkrétní oblasti s větší volností pro vinaře.
• DOC – tradiční vína s jasně danými pravidly výroby.
• DOCG – nejvyšší stupeň kontroly původu a výroby.

Na závěr

Při výběru vína se nenechte odradit tím, že na etiketě není DOCG. Skvělé víno může nést označení IGT stejně jako DOC nebo DOCG. Označení vám pomůže pochopit jeho původ a způsob výroby, ale to nejdůležitější stejně rozhodne až první doušek.